Opening Act 甲州 オールド・ファッションド 2017（辛口・白）

48時間、果皮と浸漬後、低温でゆっくりと発酵させました。カラーは濃いめのレモンイエロー。みつりんご、ハーブのアロマ、アタックは厚みがあり、心地よいアフターが広がります。 

「醸しのワイン、オレンジワインというのが流行っています。しかし、それらはいわゆる酸化したワインということがある。酸化させなくても、オレンジの風合いがあるものが造りたいとオレンジ色にならない方法でオレンジを造ろうとやりました。オールドファッシン（時代遅れ）と名付けたのは、父が1970年代に山梨で甲州を造っていた時の造り方、考え方に現代のワインメイキングのプロセスを入れて、濁っているわけでないワインとしてバランスの良いものを造りたくて名付けました」