2018.06.08 08:35Opening Act マスカット・ベリーA D （辛口・赤）マスカット・ベーリーAを低温でゆっくりと発酵させました。ラズベリー、カーラント、ハーブのアロマ。アタックはライトでフレッシュな余韻が広がる。
2018.06.08 08:32Opening Act 甲州 オールド・ファッションド 2017（辛口・白）48時間、果皮と浸漬後、低温でゆっくりと発酵させました。カラーは濃いめのレモンイエロー。みつりんご、ハーブのアロマ、アタックは厚みがあり、心地よいアフターが広がります。 「醸しのワイン、オレンジワインというのが流行っています。しかし、それらはいわゆる酸化したワインとい...
2018.06.08 08:31Opening Act 甲州 2017 （辛口・白）青りんご、グレープフルーツピールのアロマ、口当たりは滑らかで、キリっとした印象的な酸が広がる。アフターは、さわやかな余韻が残るように仕上げました。 「同じ果汁から小さいキュベでいくつも造っています。それも酵母を、この子は香り専門、この子はボディ専門と分けて最後にブレン...