東京ワイナリー／デラウェア醸しスパークリング

 　山形県置賜地方のデラウェア使用。デラウェアは山梨よりも山形だと思っています。山形のデラウェアは酸がキリっとしている。皮と実の間の旨みを出したいと思っていて、これも皮も種も実も一緒に数日間発酵させる醸し仕込みをしています。それによって果皮の色が果汁に染み、ほんのりとピンク色がついた可憐なワインが出来上がりました。香りはデラウェア畑にいるかのような鮮やかさ。それでいてすっきりとした飲み心地なので合わせる料理も和洋中何でもＯＫ。