2018.07.06 05:32深川ワイナリー東京／オーストラリア シャルドネ スパークリング（白・辛口）「南オーストラリア・リバーランドの栽培家アーロンさん達から頂いたブドウです。糖度２２～２６度の素晴らしい完熟度合いで届きました。発酵前のジュースはとろっとろのハチミツのようでした。これで美味しくないワインになるはずがない！と気合いを入れて醸造しました。甘い仕上げではなく、食事に合...
2018.05.15 07:32深川ワイナリー東京／長野県産コンコード＆山形県産マスカットベリーA スパークリング 2017コンコード：長野県塩尻市 マスカットベリーA：山形県天童市 長野県産コンコードと山形県産マスカットベリーAをそれぞれ低温発酵の後、 スパークリング系は酸がないぼやけてしまうので 酸味のバランスを考えてアッサンブラージュしました。 セパージュはコンコード87...
2018.05.08 07:08深川ワイナリー東京／山形県産 シャルドネ木樽発酵熟成生産数 ＜870本＞ 山形県寒河江市 我孫子悦郎さんのシャルドネを門前仲町・深川ワイナリー東京で醸造しました。除梗破砕後、すぐに搾汁し、フランストロンセ・アリエールの2地方の木樽でアルコール発酵をしました。発酵後、3か月樽熟成、澱引きを行いました。木樽熟成させることでハチミツ香が...
2018.05.08 07:02深川ワイナリー東京／山梨県産 マスカットベリーAヴィンテージ 2017年 産地 山梨県韮崎市上ノ山地区 醸造 除梗破砕後、開放タンクにて約10日間醸し発酵。その後、ステンレスタンクにて熟成させたシンプルな造り。 味わい 華やかなベリー香、軽快なタンニンを感じながらもアルコールの芯を感じます。すっき...